"La surgelazione è una tecnologia che ci permette di mangiare la freschezza"

(cit. Dott. Ezio Bossi)

La surgelazione è l'unico metodo che preserva il cibo in modo naturale e per lungo tempo evitando l'aggiunta di conservanti. E' una congelazione ultra rapida ed efficiente. I prodotti raggiungono in brevissimo tempo la temperatura di -18° e la rapidità di raffreddamento determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica degli alimenti. La struttura ed il sapore dei cibi restano pertanto inalterati rispetto al prodotto originale.

I cibi surgelati sono pronti all'uso pertanto producono un quantitativo di rifiuti pari a zero. E' facile dosarli con precisione, così da usare di volta in volta solo la quantità realmente necessaria, conservando il resto delle porzioni per preparazioni successive.