Chi Siamo
Artigiani. Liberi dalla fretta delle catene di produzione industriale, distanti dall'omologazione dei prodotti di serie, produciamo pasta fresca lavorata a mano con l'ausilio di semplici strumenti che rendono i nostri prodotti unici, dal sapore antico e di una qualità eccellente..
La nostra prerogativa è un prodotto naturale che mantenga intatte le sue proprietà organolettiche senza l'aggiunta di additivi e conservanti. I nostri prodotti sono realizzati con ingredienti genuini che rispettano la stagionalità e la territorialità delle materie prime.
Per la nostra pasta all'uovo usiamo solo uova a guscio di galline allevate all'aperto in Casentino. Prestiamo molta attenzione alla scelta delle farine privilegiando l'utilizzo di Semola di Grano Duro, Semola Integrale Senatore Cappelli BIO e Farina Integrale Verna BIO macinate a pietra e prodotte in Val d'Orcia.
Per i nostri sughi le carni sono di provenienza locale, le verdure selezionate e solo pomodoro biologico coltivato tra le province di Siena e Grosseto.
A completare la nostra proposta una selezione di prodotti locali provenienti da aziende agricole del nostro territorio che rispettano i principi per noi fondamentali come la filiera corta a km zero.
Perche Surgeliamo?
"La surgelazione è una tecnologia che ci permette
di mangiare la freschezza" (cit. Dott. Ezio Bossi)
La surgelazione è l'unico metodo che preserva il cibo in modo naturale e per lungo tempo evitando l'aggiunta di conservanti. E' una congelazione ultra rapida ed efficiente. I prodotti raggiungono in brevissimo tempo la temperatura di -18° e la rapidità di raffreddamento determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica degli alimenti. La struttura ed il sapore dei cibi restano pertanto inalterati rispetto al prodotto originale.
I cibi surgelati sono pronti all'uso pertanto producono un quantitativo di rifiuti pari a zero. E' facile dosarli con precisione, così da usare di volta in volta solo la quantità realmente necessaria, conservando il resto delle porzioni per preparazioni successive.
I prodotti surgelati de Il Pastificio si conservano in freezer a -18° in comode confezioni fino ad un massimo di 12 mesi.
La pasta può essere cotta ancora surgelata in abbondante acqua salata, i sughi possono essere scongelati in forno a microonde o direttamente in padella.
Serviranno per entrambi pochi minuti di cottura.